Gastronomia e intrattenimenti

Mangiare

È una realtà della vita – tutti devono mangiare, anche durante una vacanza in Islanda. Quali sono allora le specialità della cucina islandese? La base dell’arte culinaria nel paese è la freschezza. Il pesce arriva fresco dagli oceani incontaminati che circondano l’isola, la carne proviene dalle greggi e dal bestiame che pascolano liberi nelle brughiere dalla costa agli altipiani dell’interno.

Sorprendentemente gli islandesi coltivano anche una grande varietà di vegetali, sia all’aperto che nelle serre, riscaldate da acqua calda naturale. Perciò gli chefs islandesi dispongono di materia prima di altissima qualità, e la loro immaginazione spesso non ha limiti. Molte portate di agnello e di pesce sono tradizionali, ma molti ristoranti includono manzo, pollame, suino, cacciagione, uccelli marini, aragoste, scampi e molluschi nei loro menù, per non dimenticare i piatti vegetariani.

Troverete anche molti ristoranti specializzati in cucina indiana, pachistana, coreana, cinese, tailandese, filippina, giapponese, italiana, francese, spagnola, danese, americana o messicana. E ovviamente c’è anche il fast-food, che purtroppo qui in Islanda è spesso costoso quanto un pranzo in ristorante. Un tipico prodotto islandese di fast-food invece vale la pena di assaggiare: la «pylsa» – si tratta di un hot dog in pane, con condimenti a piacere: il ketchup, la mostarda, la remolada, la cipolla cruda o fritta.

I piatti tradizionali della cucina islandese includono anche assaggi particolari, che risalgono agli antichi metodi di conservazione degli alimenti. Il pesce veniva essiccato, e il pesce secco è ancora oggi uno snack molto popolare. La carne di pescecane era fatta stagionare, facendole acquisire un sapore molto forte.

Il sangue e il fegato venivano adoperati per produrre insaccati, conservati nel siero di latte, adoperato anche per conservare in salamoia pezzi di carne d’agnello e testicoli di montone.

Ristoranti a Reykjavík

Altre delicatezze dei tempi andati sono la testolina d’agnello bollita senza lana e la mortadella di cervello. Da metà gennaio fino a metà febbraio questi prodotti, che usualmente vengono offerti in forma di assaggio nei vari ristoranti, sono la base della celebrazione islandese del «fiorrablót», dove si mangiano esclusivamente questi cibi.